Charutinho Vegetariano

Hum, quem diria que um dia eu iria fazer charuto e simplesmente adorar.

Lembro que quando criança, a Dona Mãe fazia sempre, mas, eu era chatinha e não gostava, achava repolho uma coisa muito ruim, abria o repolho e só comia o recheio rsrsr.

E interessante, que nunca nem pensei em fazer, achava que ninguém nem fazia mais isso em casa, na minha memória tinha charuto como comida de infância ruim. Que bobinha.

Então certa vez conversando com o Phermarido, ele disse que nunca tinha provado e gostaria de comer. Então estrelinhas surgiram na minha mente e eu disse que um dia faria.

Mais interessante é que várias pessoas gostam de verdade rsrsrs, quebrou se o mito de ser algo de infância ruim, e que semana árabe essa  a minha.

Vamos lá, acabei tristemente não tirando fotos  do mise en place ,pois, era pra fazer um experimento antes e, se desse certo fazer novamente, já que eu pensava que usava repolho cru para montar ^^.

E puxa vida, me surpreendi que deu certo e não resisti, vamos lá postar.

O que vai:

1 repolho grande

1 xícara de arroz cozido

1 xícara de proteína de soja granulada

1 lata de molho de tomate

1 pedaço de queijo provolone

2 colheres de sopa  de azeite

1 cebola  cortada em cubos pequenos

2 tomates sem sementes  cortado em cubos  pequenos

2 dentes de alho picado

1 pimentão verde pequeno cortado em cubo

Cebolinha picada a gosto (QB)

100g de azeitonas verde picada( eu usei a que vem recheada)

Sal à gosto

Pimenta preta moída a gosto

1 colher se chá de Pimentón picante (páprica)*

( adoro usar esse pimentón)

Obs: como a receita é feita com proteína de soja, acho que não daria certo fazer o método tradicional de colocar tudo cru para cozinhar, foi uma dúvida danada e todas as receitas que procurei em sites, dizia para fazer com arroz cozido... Obedeci.

Como fazer:

Antes de tudo, coloquei a soja de molho na água morna para hidratar.

Fazer o arroz normalmente, e enquanto isso colocar o repolho inteiro em uma panela com um pouco de água, para cozinhar levemente as folhas, se tiver aquelas panelas de vapor melhor ainda. Virar a parte que tem o talinho para baixo, assim vai facilitar para retirar as folhas, ou seja é para cozinhar os dois lados.

Separar as folhas do repolho e reservar, eu tirei a parte mais durinha da folha, o talinho e quando o repolho começa a chegar no meio, suas folhas diminuem e a parte está mais crua, não da para usar.

 A soja já hidrata, coloquei em um espremedor para tirar o excesso de água e reservei.

Em uma panela, refoguei o alho na sequência a cebola e depois o tomate, refoguei  bem e acrescentei a soja, refoguei mais um pouco, coloquei o sal, pimenta moída, a cebolinha , pimentão e o Pimeton em pó, depois de bem refogado acrescentei as azeitonas bem picada, Reservei.

 Molho de tomate pronto:  como não gosto de usar ele puro, sempre refogo com cebola e alho para dar um gosto mais pessoal.

Tudo pronto vamos então para a montagem rs

Misturei a soja com o arroz, e fui montando os rolinhos de repolho com uma colher de sopa bem cheia da mistura de arroz+soja, antes de fechar coloquei no meio uma tira larga do queijo provolone, que deu um toque especial.

Esses rolinhos fiz como se fosse um rocambole, mas as laterais antes de fechar totalmente fui colocando para dentro e continuei enrolando.(hummm deu para entender? Rsrs)

Em uma forma passei um pouco de azeite e fui colocando os charutinhos lado a lado, pois vi que não pode colocar um em cima do outro.

Adicionei o molho de tomate, joguei uns pedacinhos de provolone e coloquei no forno por uns 15 ou 20 minutos. Prontooooo, parece que demora, mas é rápido, até eu que não tinha idéia de como montar fiz de boa.

Puxa vida, ficou muito bom, delicioso. E por fim o Phermarido experimentou e disse que ADOROU, AMOU srsrrs.

E de fundo musical, Julian CasaBlanca

Cuscuz Marroquino com salada de Agrião e Beterraba ralada.

Para um domingo chuvoso e cheio de preguiça, uma receita fácil, prática e rápida.

Cuscuz marroquino, sim marroquino, tá pensando que só existe aquele cuscuz que conhecemos desde criança, feito com sêmola de milho (tipo Milharina) e que se come com manteiga e leite. Na casa da Dona mãe confesso que eu era a única que não gostava, só do Paulista, aquele em forma de bolo de furo no meio, cheio de ingredientes.

Com a visita da Dona Mãe, resolvi fazer esse cuscuz, já que ela só conhece os citados a cima, tudo bem que até o ano passado, para a minha pessoa não era diferente, fizemos o cuscuz na aula de Garde Manger, foi um dia que enchi a pança minha gente, de início quando li a receita e vi cuscuz, na minha mente logo apareceu o Paulista todo colorido, e o nome Marroquino, era pq tinha ingredientes de lá dos lados dos Marrocos RS.

Mas surpresa... não era não, então vamos lá.

O que precisa:

1 xíc de cuscuz Marroquino (Couscous, eu usei o Casino)

1 e ½ xícara de água

 1 caldo de legumes ( usei o pronto de potinho, aquele do Alex Atala rsrsrsrs,  pode ser  em cubo também, mas um só)

2 colheres de sopa  de azeite

1 cebola roxa cortada em cubos pequeno ( estou viciada em usar a cebola roxa)

1 abobrinha cortada em triângulos pequenos ou cubos  como achar melhor

1 pimentão cortado em cubinhos

1 berinjela média, não muito grande, pois como rende....( eu sempre coloco de molho)

1 cenoura pequena cortada em cubos

Sal e pimenta preta moída

*pesto de azeitona verde ( para temperar o tomate, isso é opcional)

Agrião e Beterraba ralada (temperar a gosto)

Como se faz:

Colocar a água para ferver, assim que levantar fervura, acrescentar o caldo de legumes e deixar mais um pouquinho fervendo.

Coloque o cuscuz em uma tigela, e adicione o caldo de legumes quente, abafe o recipiente para hidratar o cuscuz e deixe uns 6 minutos, tampado.

Enquanto isso, refogar a cebola no azeite e em seguida juntar a berinjela, refogar bem e na sequência adicionar a cenoura em cubos, refogar sem parar de mexer.

A própria água da berinjela faz a cenoura cozinhar, então não precisa colocar água, se achar necessário, pode colocar um pouco mais de azeite.

E por fim, colocar a abobrinha e o pimentão, pois esses cozinham rápido, e a abobrinha tem que ficar macia. Depois de refogar coloque sal, e pimenta preta moida.

Eu acabei montando o cuscuz com um aro,  mas vai de como quer apresenta-lo, pode mistura o cuscuz com o refogadão de berinjela e servi-lo assim, ou em porções individuais. 

Cuscuz( Cous Cous) na história.

A diferença entre um e o outro é que o Marroquino é feito de sêmola de trigo e o nordestino é feito de sêmola de milho, que na verdade foi uma adaptação brasileira, já que o cuscuz vem lá da região do Magreb - Norte da África (que compreende Tunísia, Marrocos e Argélia).

 E existe antes da era cristã, ou seja, antes de Cristo, e quem trouxe para o Brasil? Os Portugueses =).

No site da Guta Chaves, tem uma explicação bem legal.

queria ver Duran Duran  )=
E o Phermarido.

Pão de cebola e visita da Ju.

Dias de sossego prolongado, que maravilha e ainda com direito a visita da Prima Ju, perfeito.

E para deixar mais saboroso nosso dia, ou melhor, nossa segunda, resolvi fazer um pão de cebola, vi a receita na revista Casa e Comida achei bem tranquilo, nas aulas de panificação chegamos a fazer, mas com algumas coisinhas aqui e ali, diferentes. A da revista estava tão assim, interessante, então vamos lá. Eu com a mão na massa e a Prima Ju nos cliques da câmera.

Fazer pão é muito bom, da até para deixar os braços mais firmes e musculosos rs.

O que é preciso:

500g de farinha de trigo

10g de fermento biológico seco

100ml de azeite extravirgem

1 cebola média cortada grosseiramente

75g  de açúcar

5g de sal

312ml de água

Como fazer:

Aqueça 50ml de azeite numa frigideira e refogue

A cebola em fogo baixo até dourar. Deixe esfriando

Misture a farinha, o fermento, o açúcar e por último o sal.

Aqueça a água até ficar morna

Combine a água aos ingredientes secos  e misture bem até obter

uma massa homogênea.

Adicione 50ml de azeite e sove a massa por 10 minutos

Deixe descansar por 1h (até dobrar de volume)

Misture a cebola já fria à massa e coloque em uma assadeira untada de pão de forma

 ou de  bolo inglês.

Deixe descansar por  mais 40minutos

Asse em forno pré aquecido a 220° C por 15 minutos ou até ficar bem assadinho.

Dica: para saber se esta assado, bata na parte de trás do pão com os dedos, se fizer barulho de oco, seu pão está assado.=)

Ju, Phermarido e Eu, aprovamos esse pão.